¥760
魚に合う酒と言われて思い浮かぶのは、｢辛口｣かもしれません。 日本酒に求められる役割は、口の中の生臭みをとり、口をさっぱりさせる事です。 しかし、この役割ならガリでもお茶でもできるのです。 魚を味わう上で、日本酒にしかできないこと、それは口の中一杯に広がる旨味に新たなアミノ酸の相乗効果をもたらす事です。キレと辛さの酒ではなく、旨味とキレの酒を追求しました。 こうして『魚に合う吟醸酒』の旨味とキレは完成したのです。
